Сахарная свекла: сколько стоит каждый процент сахаристости

Два хозяйства сеют один и тот же гибрид сахарной свеклы (Beta vulgaris) на соседних полях, вносят похожие нормы удобрений и убирают урожай почти одновременно. Урожайность у обоих на уровне 500-550 ц/га. А вот сахаристость корнеплодов отличается на 1,5-2 процентных пункта, и именно это в итоге определяет, кто из них закроет сезон с хорошей рентабельностью, а кто — почти в ноль. Разберемся, откуда берется эта разница и что с ней делать.

В пользу культуры играет стабильный внутренний спрос на сахар, экспортный потенциал сахара и жома, а также растущие мировые цены. Но это не значит, что свекла выгодна сама по себе. Культура капиталоемкая: высокие затраты на семена гибридов, удобрения, средства защиты растений и уборку. Еще один ограничивающий фактор, при этом не контролируемый, — погода.

Хозяйства, которые вкладываются в агротехнику по науке, совершенствуют технологию возделывания и следят за состоянием посевов в течение вегетации, стабильно попадают в верхнюю часть диапазона рентабельности. Те, кто экономит на подготовке почвы или защите от сорняков, чаще оказываются в нижней.

Сахаристость — это содержание сахарозы в свекле и свекловичной стружке, выраженное в процентах к их массе, и именно она, а не только валовая урожайность, определяет выручку с гектара.

Заводы принимают свеклу по цене, которая зависит от результатов лабораторного анализа сахаристости партии: чем выше показатель, тем дороже обходится каждая тонна сырья для переработчика, и тем больше в итоге получает хозяйство. Разница даже в один-два процентных пункта на большой площади превращается в заметную сумму.

Современные гибриды в среднем более продуктивны и лучше реализуют генетический потенциал сахаронакопления, чем сорта старой селекции.

При выборе гибрида для конкретного поля важно учитывать не только заявленную урожайность, но и устойчивость к ризомании, церкоспорозу и другим болезням, характерным для региона: потери от болезни листового аппарата почти всегда бьют по сахаристости сильнее, чем по массе корнеплода.

Азот — палка о двух концах для сахарной свеклы. Умеренные и своевременно внесенные дозы азота стимулируют рост листовой розетки и корневой системы в начале вегетации, что в итоге работает на урожайность. Но избыточное или слишком позднее внесение азота продлевает вегетативный рост в ущерб накоплению сахара: растение продолжает наращивать зеленую массу ботвы вместо того, чтобы переключиться на накопление сахарозы в корнеплоде. Поэтому азотные подкормки важно завершать до первой половины вегетации, а не вносить их ближе к уборке в надежде получить прибавку урожая.

Усвоить азот помогают подкормки бором, особое значение имеет вторая подкормка. Первая проводится при смыкании листьев в рядках, вторая за 30 дней до уборки.

Сахаристость растет постепенно в течение всего периода вегетации и особенно активно — в последние недели перед уборкой, при снижении температуры и сокращении светового дня.

Слишком ранняя уборка недобирает сахар, который растение накопило бы за оставшиеся дни. Слишком поздняя, наоборот, рискует попасть под заморозки, которые повреждают корнеплод и резко снижают его лежкость при хранении.

Оптимальные сроки уборки в средней полосе обычно приходятся на конец сентября — октябрь, но точную дату каждый год приходится сверять с прогнозом погоды и состоянием посевов на конкретном поле.

Сахарная свекла требовательна к предшественнику: лучшими считаются озимые зерновые (пшеница, рожь), идущие по чистому или занятому пару, а в засушливых регионах — сам чистый пар. Плохие предшественники — кукуруза, подсолнечник, рапс и другие культуры, накапливающие похожие болезни и вредителей или сильно иссушающие почву на большую глубину.

Возвращать свеклу на прежнее поле раньше чем через 3-4 года не рекомендуется: короткая ротация истощает почву и резко повышает риск накопления специализированных вредителей и возбудителей заболеваний. По этой причине доля свеклы в севообороте хозяйства обычно не превышает 20-25%.

Лучше всего свекла растет на черноземах и хорошо окультуренных суглинистых почвах с нейтральной реакцией, глубоким пахотным слоем и хорошим запасом влаги.

Тяжелые переувлажненные и кислые почвы для культуры плохо подходят: в кислой среде даже правильно рассчитанная норма удобрений усваивается хуже, что ведет к неоправданным затратам. На полях с повышенной кислотностью перед посевом свеклы стоит провести известкование, особенно в Нечерноземной зоне и на севере Центрально-Черноземного региона.

Современные нормы высева рассчитываются не в килограммах на гектар, как в старых справочниках, а в посевных единицах: около 1,2-1,3 посевной единицы на гектар в зависимости от почвенно-климатических условий региона.

Глубина заделки семян тоже зависит от типа почвы: на супесчаных и легкосуглинистых грунтах — 30-35 мм, на среднесуглинистых — 25-30 мм, на тяжелых переувлажненных почвах — 20-25 мм, с точностью заделки не хуже ±10 мм для 95% семян.

Посев проводят пневматическими сеялками точного высева, которые выкладывают семена поштучно с заданным шагом в рядке — это исключает необходимость прореживания всходов, которое было обязательной операцией при старых способах сева.

Ориентировочные нормы минеральных удобрений под сахарную свеклу — 45 кг азота, 60 кг фосфора и 45 кг калия + 50 т на гектар навоза, внесенного по пару, либо 190 кг азота, 190 кг фосфора и 190 кг калия на гектар без внесения навоза. Учитывается, что вносилось под предшественника и какое количество веществ уже есть в почве.

Органические удобрения (навоз или компост) обычно вносят осенью под глубокую вспашку, минеральные — частично осенью, частично при посеве в рядки и в подкормку по вегетации.

Отдельное внимание стоит уделить микроэлементам: бор особенно важен для свеклы, его недостаток приводит к гнили сердечка и снижению качества корнеплода, даже если макроэлементов достаточно.

Церкоспороз — одна из самых вредоносных листовых болезней свеклы: пораженные листья быстро отмирают, растение вынуждено отращивать новые за счет запасов сахара в корнеплоде, и сахаристость заметно падает даже при внешне неплохой урожайности. Циркоспороз может привести к недобору урожая до 30% при средней степени заражения, в осенний период отмечается снижение сахаристости на 1,5-2%. Заболевание активно развивается в теплую влажную погоду, особенно во второй половине вегетации, поэтому в такие сезоны важно не пропустить сроки профилактической обработки фунгицидами.

Кроме церкоспороза, посевы поражает мучнистая роса, которая может стать причиной снижения урожайности корнеплодов на 20-30% и сахаристости на 1-5,3%.

Уязвима свекла и к корневым гнилям, они особенно вредоносны на ранних стадиях развития растения, а также на переувлажненных и плохо структурированных почвах.

В начале вегетации, пока всходы еще слабые, основную опасность представляют свекловичная блошка и свекловичный долгоносик: оба вредителя способны уничтожить всходы на значительной площади поля буквально за несколько дней, если пропустить порог вредоносности.

Обработку инсектицидами по всходам обычно совмещают с протравливанием семян перед посевом — это снижает общий расход препаратов и риск повреждения молодых растений.

Позже, в течение вегетации, добавляются свекловичная минирующая моль и тля, которые повреждают листовой аппарат и тоже бьют по сахаронакоплению.

Себестоимость выращивания сахарной свеклы складывается из затрат на семена гибридов, удобрения, средства защиты растений, топливо и работу техники на всех этапах — от вспашки до уборки. Уборка и транспортировка урожая на сахарный завод — обычно самая затратная часть, особенно если поля расположены далеко от места переработки или погода мешает вовремя вывезти корнеплоды.

Цена приемки формируется заводом по результатам анализа сахаристости конкретной партии: чем выше показатель, тем выше цена за тонну сырья. Именно поэтому хозяйства, которые системно работают над сахаристостью — через выбор гибрида, дисциплину по срокам азотных подкормок и уборки, — получают не только сопоставимую с соседями урожайность, но и заметно более высокую выручку с той же площади.

Рентабельность культуры по регионам различается: например, хозяйства Краснодарского края нередко показывают рекордную урожайность за счет благоприятного климата и многолетнего опыта работы с ведущими гибридами.

Часть факторов, влияющих на сахаристость, можно и нужно контролировать в течение сезона, а не оценивать постфактум по итогам уборки. Платформа ExactFarming позволяет следить за состоянием посевов свеклы по спутниковым снимкам, оценивая индекс NDVI на протяжении всей вегетации: индекс вегетации помогает вовремя увидеть участки поля, где растения испытывают стресс из-за нехватки влаги, болезни или неравномерного внесения удобрений, и отреагировать до того, как это отразится на сахаронакоплении.

Цифровая карта полей и история севооборота в системе помогают точнее планировать возврат свеклы на поле и избежать нарушения принятых сроков ротации, а данные по вегетации за несколько лет — сравнивать, какие агротехнические решения на конкретном поле действительно повышают сахаристость, а какие нет.

Чтобы попробовать платформу на своих полях, оставьте заявку на сайте ExactFarming, указав контакты для связи, — регистрация в системе бесплатна для сельхозпроизводителей. Отправляя данные через форму на сайте, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и обработкой персональных данных.