Сорго не зря считается одной из наиболее засухоустойчивых зерновых культур, здесь мы видим комбинацию сразу нескольких адаптивных механизмов. В первую очередь, это его уникальная способность «впадать в спячку» при засухе: сорго может приостанавливать рост при крайнем водном дефиците и возобновлять его после
восстановления увлажнения. Также налицо большое количество воска, эффективная осморегуляция (накопление глицин-бетаина) и высокая водоудерживающая способность тканей. У сорго потеря воды в течение 48 часов после срезания листьев составляет 20-30% по сравнению с 50-70% у пшеницы.